用料：
- 米 150g
- 鱿鱼半只 150g
- 扇贝 5只
- 大虾 4只
- 贻贝 200g
- 青豆 1小把
- 柠檬 1个
- 红甜椒 1个
- 洋葱 半个
- 番红花 1小撮
- 蒜头 2瓣
- 辣椒粉cayennepepper（可替换为paprika） 1小勺
- 白葡萄酒 100ml
- 高汤 400ml
- 欧芹parsley 1小把
- 现磨黑胡椒 适量
- 海盐 适量
- 番茄 （较小）
小贴士：
1. 准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀
2. 下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤
3. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算
4. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
5. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面
6. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了
做法：
- 1. 大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用
- 2. 洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。 - 3. 平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒
- 4. 下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
- 5. 下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟
- 6. 下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味
- 7. 转小火煮15-20分钟，不要翻动
- 8. 等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
- 9. 挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟
- 10. 开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可