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红糖蒸糕的做法
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用料:
占米粉(大米粉)
50
糯米粉
20
牛奶
少许
糖粉
7
老红糖
少许
枸杞
5粒
小贴士:
1、糕粉中的水量不要多了
2、糕粉一定要过筛,保证糕粉细腻
3、糕粉装容器的时候一定要松散,不能压糕粉,否则口感不会松软
做法:
1.
占米粉(大米粉)50克、糯米粉20克、糖分7克混合
2.
牛奶缓缓加入到粉中,只需要很少的量。
一定注意慢慢加,一点点的加,根据实际情况来加!水千万不能多啦!
3.
加点牛奶,用手抓捏糕粉,直到糕粉成稍粗颗粒。
4.
糕粉状态如下:用手捏一坨可以成团,但是可以很轻松的将团弄松散的状态
5.
糕粉状态达到上面要求后,甩开双手死命的搓,将粗颗粒的面粉搓成均匀细致的样子
6.
将搓好的粉过筛,筛剩下的粗糕粉,在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕粉备用
7.
模具内刷薄油(没有模具的用小碗也可以哈)
8.
用小筛网,将之前过筛好的粉,筛进模具内
(没有小筛网,将过筛好的粉直接倒进模具也可以)
切记此过程中一定要松散,不能压糕粉,否则口感不会松软
9.
在铺好的糕粉上撒少许老红糖
10.
蒸锅大火水开后,将糕放进锅中,盖好盖子大火蒸20分钟左右!
建议在糕上盖一层保鲜膜,这样水蒸气就不会滴到糕里,保证糕的干爽哈!
11.
在快蒸好的糕上放一粒枸杞,继续蒸悶1-2分钟即可!
12.
出锅热腾腾的吃哦!回忆中滴童年美味