用料：
- 面团：饺子粉 400g
- 猪肉馅 250g
- 海白虾 100g
- 赤贝 3只
- 韭菜 1把
- 水 适量
- 盐 1g
- 芝麻油 2汤匙
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 料酒 2汤匙
小贴士：
三鲜馅有韭菜的提鲜美味无比，除常用的虾仁外，海参，墨鱼，扇贝等更是上好的食材。
做法：
- 1. 面粉加1g盐，水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧着。
- 2. 调馅：韭菜洗净控干水份；赤贝，海白虾处理干净，切成小段，加适量白胡椒粉，料酒腌一会，备用；炒锅加些底油，下姜末，猪肉馅煸炒，肉馅完全变色后烹入料酒，生抽，白胡椒粉，盐调味，再煸炒1-2min收干些水气，关火晾凉备用。腌过的赤贝，虾用厨房用纸吸一下多余的水份，加入煸好晾凉的肉馅中，加入切碎的韭菜，加芝麻油拌匀。
- 3. 擀皮包成饺子