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朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 黑巧克力  100克
  • 黄油  50克
  • 淡奶油  60克
  • 高筋面粉  40克
  • 可可粉  20克
  • 蛋黄  2个
  • 砂糖  20克
  • 蛋白  2个
  • 细砂糖  40克
  • 淡奶油  300克
  • 幼砂糖  15克
  • 黑朗姆酒  15ml

小贴士:

6寸

做法:

  • 1. 黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;
  • 2. 蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,
  • 3. 搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。
  • 4. 要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀
  • 5. 蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。
    二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟
  • 6. 然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。