
用料:
- 黑巧克力 100克
- 黄油 50克
- 淡奶油 60克
- 高筋面粉 40克
- 可可粉 20克
- 蛋黄 2个
- 砂糖 20克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 40克
- 淡奶油 300克
- 幼砂糖 15克
- 黑朗姆酒 15ml
做法:
- 1. 黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;
- 2. 蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,
- 3. 搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。
- 4. 要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀
- 5. 蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。
二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟
- 6. 然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。