黄油坚果栗蓉奶油蛋糕的做法

做法：

• 1. 浓度约55%的糖浆即30度糖浆，130克细砂糖和100克水加热沸腾后放凉即是。
  混合坚果和糖浆，铺在烤盘上，铺平，不要成团，150度烤到黄褐色，混合黄油液，再烤一次至深色，放凉备用。
  这里的坚果一定要烤透，这样放凉后才香甜酥脆。
• 2. 分蛋，细砂糖分次加入蛋白打至9分发，
• 3. 加入蛋黄切拌均匀，
• 4. 加入所有粉类拌匀即可
• 5. 倒入烤盘中，烤箱200度预热，烤15分钟左右至表面上色。
  我烤的是蛋糕片，然后用方形慕斯圈切出需要的大小、形状，这样既快，又省了给蛋糕分片，这是我最不擅长的呜呜。
• 6. 栗蓉奶油很简单，150克栗蓉加150克打发淡奶油，一大勺黑朗姆，30克细砂糖，OK。栗蓉我都是用栗子自己打的，可以不用打的太碎，留一些颗粒更好吃，当然如果挤蒙布朗就不行了哈哈。
  
• 7. 蛋糕片刷上大量的糖酒液，可以用上面的30度糖浆100克加一大勺黑朗姆即可，抹一层栗蓉奶油，加一片蛋糕片，重复步骤，一共三片蛋糕。
• 8. 最后抹平表面，抹成略微倾斜的梯形最好，比较像切糕。
  将冷却的黄油坚果，配合各种果干，贴满整个蛋糕表面，最上面选大个巴达木，斜切一下，摆成花朵状，中间放一枚榛果。