马蹄玉米云吞面的做法

小贴士：

1.我用的是现买的云吞皮，因为自己擀不了那么薄，如果自己做，最好用压面机压出来。
2.云吞和面一定要先捞出来，否则汤里面有面味影响口感。
3.肉馅要顺一个方向搅拌，葱要后面放，因为葱中有水。

1. 猪肉剁成肉泥。注意不要剁得太烂，否则口感会不好。
2. 姜切末，放在肉上。
3. 加入味极鲜酱油，盐，胡椒粉和蛋清，顺着一个方向搅拌，直到感到肉上劲，很费力才能继续搅拌为止。这时候肉已经将水分吸收干净，不会在包云吞的时候泄出来。
4. 将胡萝卜、马蹄、葱都切成稍大一点的末，与玉米粒一起放入肉馅中。我是先将胡萝卜擦成丝之后才切的，这样会更细。玉米粒我用的是已经煮熟的美国甜玉米，没有切成小丁，这样口感更好。
5. 将上部中所有材料搅拌均匀。
6. 包云吞。我用的是北方的元宝式，其它还有莲花式，广式包法等等，很多网站有介绍，我就不具体写在这里了。
7. 下锅煮云吞，和煮饺子的方法一样。现拱起来，之后盖上锅盖等到水烧开，掀开盖子，等几分钟就好。
8. 将云吞捞出，在煮面，将面捞出，再浇上鸡汤，云吞见就完成了。因为之前只用蛋清，剩下了一个蛋黄，就一起住在里面。像小太阳一样，还挺可爱的。