用料：
- 鱼头
- 胡萝卜
- 高汤
- 食盐
小贴士：
诗心片语：
1：泡椒本身是咸的，如果放得够多就不用再另外加盐。
2：泡椒独特的鲜味，就可使这个菜很可口，不用再加太多其他调料。
做法：
- 1. 鱼头洗净后切成小块，然后用一点点盐、料酒、姜葱腌制片刻。
- 2. 胡萝卜切成滚刀小块。
- 3. 锅中热油，放入姜丝炸香，再放入鱼头，煎至表面金黄。
- 4. 鱼头拨至一边，放入泡椒，炒出香辣味。
- 5. 加入胡萝卜翻炒均匀。
- 6. 加入适量高汤。（清水也可以）
- 7. 调入1/4茶勺的食盐，盖上盖子，转中小火闷煮10分钟。
- 8. 煮至汤汁稀少并浓绸，关火。
- 9. 出锅后撒上香葱即可。