用料：
- 鲤鱼1条 1300克
- 香菇 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
小贴士：
将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。
做法：
- 1. 将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
- 2. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
- 3. 准备好香料和调料
- 4. 锅中放入油，加香料炒一下
- 5. 加入调料和水，调好味
- 6. 放入煎好的鱼
- 7. 盖上盖子大火炖约20分钟
- 8. 好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。