用料：
- 鲶鱼 一条
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
- 花椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 许氏大酱 一袋
- 蒜瓣 适量
小贴士：
鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
做法：
- 1. 锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水
- 2. 大火烧开，放切成段的鲶鱼
- 3. 大火烧开，转小火炖半小时，上桌！