用料：
- 鲳鱼 两条
- 姜丝 适量
- 大蒜叶丝 适量
- 红椒丝 适量
- 花雕酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇，为啥不放水，我解释一下：放水会把原味给稀释淡，吃不到真正的原味，食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟，这样才是我喜欢的味道，所以美食就是这么简单，如果太复杂了，那就是另一回事了。
做法：
- 1. 鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口待用。
其实我平底锅没有放多少油，显得有点多，等油温略高一点慢慢放下去煎。 - 2. 两面煎透，下姜丝，花雕酒（比平时略多一点）
- 3. 下老抽、一点生抽提鲜，糖，盖上盖子最小火焖十分钟。
- 4. 因为家里没有葱，就用大蒜丝、红椒丝，切好浸泡在水中定性。打开锅盖，浇汁在鱼身上，装盘即可。