用料：
- 鲳鳊鱼 一条（一斤左右）
- 姜片 两片（5克）
- 蒜头 3瓣
- 青葱 3根
- 料酒 2汤匙
- 醋 1茶匙
- 老抽 2汤匙半
- 白糖 2茶匙
- 太白粉 少许
- 油 2汤匙半
小贴士：
（1）鱼的两面抹些太白粉是为了让鱼肉更嫩。
（2）喷料酒时，马上盖锅盖，免得油溅到外面，只需数秒钟就可开盖。
做法：
- 1. 鱼洗净，用厨房纸里外擦干，在鱼背上斜划数刀，别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。
姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用。 - 2. 起油锅，等油温升至8分热后，将鱼下锅煎成两面黄，盛起。
- 3. 锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半饭碗水煮，在煮的过程中，将鱼翻两下。
- 4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了，即可关火，装盘。