用料：
- 鲳鱼
- 李锦记贵州风味豆豉辣椒酱 适量
- 李锦记精选生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 蒜瓣 适量
做法：
- 1. 将鱼净膛洗干净，沥干水分
- 2. 在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
- 3. 葱姜切碎，蒜拍扁切碎
- 4. 油热6成，葱姜蒜倒入爆香后，把鱼放进去煎一下，两面都要煎
- 5. 先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
- 6. 将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅