用料：
- 江白鱼的中段
- 红椒 半个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 青蒜 少许
- 花椒 几粒
小贴士：
唠叨：
鱼用盐码过 所以蒸的时候 不用再放盐
蒸鱼时放入一点鸡油最好 不过我嫌鸡油腻
鱼的头尾可用油煎香过红烧 也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒
做法：
- 1. 一条野生江白鱼去鳞洗净 切成三段 花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天
- 2. 红椒洗净后 切小丁 用少盐腌起来
- 3. 取出白鱼晾干后 将其中一个中段入碗内 放葱、姜丝和黄酒
- 4. 蒸锅入水 大火 待水煮滚后 放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝 倒掉鱼汁
- 5. 重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒 滴入黄酒大火蒸2分钟即可
- 6. 炒锅入少油 油热时 放入葱姜爆香 捞出葱姜弃之 将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上