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其实做*酥并不难,就是来回擀面皮包面皮比较繁琐,一般做过中式点心如老婆饼、蛋黄酥的,再做这个问题都不大。做*酥最重要的一步,一个是豆腐乳馅的调制,切记不要放豆腐乳汤,一定要豆腐乳块,个人建议连豆腐乳的红皮都不要放。那样豆腐乳的味道比较大。再一个就是第19步,最后切的那一步,切的时候一定要快,防止南乳馅软掉切口糊了不好看。