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蒜苔的外皮含有丰富的纤维素,能刺激大肠排便,调治便秘。平时多吃一些蒜苔,能预防痔疮的发生,降低*作用。有人说,痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其实,蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔虽然生于蒜之上,但它与蒜却有不同的性状,而且,蒜苔熟吃,与生食的效果是完全不同的。