用料：
- 红辣椒
- 仔姜
- 蒜子
- 盐
- 冰糖
- 白酒
小贴士：
1.没有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化时再装瓶，其间会有辣椒水出来，撇出来可以做调料用的！
2.放白酒少许不能太多，主要是起杀菌的作用。
做法：
- 1. 辣椒不要去蒂，洗干净晾晒至没有水份。
- 2. 仔姜和蒜子洗净，沥干水，也晾晒至表皮干爽。
- 3. 辣椒再去蒂，用剪刀剪碎备用。
- 4. 用擦菜器将姜蒜擦成丝备用。
- 5. 将辣椒碎和姜蒜丝全部放入干净无油无水的大容器里。
- 6. 分别加入约4勺盐。
- 7. 放2颗冰糖。
- 8. 倒入白酒少许。
- 9. 戴上一次性手套或保鲜袋抓匀。
- 10. 等冰糖溶化时候，装入干净的玻璃瓶中。装瓶后室温发酵3天，再放入冰箱保存。