戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋清蛋黄分开放入两个无水无油的盆中，将蛋黄打散，加入1杯牛奶与适量的糖拌匀。
• 2. 再加入四分之一杯的食用油，搅拌均匀后，分两次加入过筛的面粉。
• 3. 拌好后的蛋粉糊。
• 4. 蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，打发；
• 5. 打至这个状态时，加入第一次白砂糖。
• 6. 打至这个状态时，加入第二次白砂糖；继续打发。
• 7. 打至这个状态时，最后一次加入白砂糖，再继续打发。
• 8. 最后打发好的蛋白糊，拉起打蛋器时，拉出来的角是直的，就可以了。
• 9. 将打发好的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌或十字的方法搅拌均匀后，再加入第二次，共分3次完成。
• 10. 搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中，用手抓住两边，用力地在桌面上振几下，将里面的气泡振出；即可放入烤箱。
• 11. 烤箱工作中，160度1个小时左右，我用的是上下加旋转热风烤的，各家的烤箱不同，时间长短可以自行调整。
• 12. 1个小时后，烤好的蛋糕取出，倒扣在散热架上，放凉后脱模。
• 13. 脱模后的蛋糕，蛋糕上面可以裱花，也可以抹上果酱，更可以直接切块食用，很细腻很香软！我这个就是涂抹自己制作的苹果果酱。（不要怀疑啊!苹果酱直接做出来确实是白的，我觉得不大好看，所以加了些红糖。
• 14. 切块食用，迫不及待的咬一口！呵呵。。。很好吃，连一向不吃甜食的老公都吃了一大块！