用料：
- 鸭掌
- 干辣椒
- 姜
- 小葱
- 料酒
- 桂皮
- 八角
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 香油或花椒油
- 鸡精
- 油辣椒
- 花椒
小贴士：
如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！
做法：
- 1. 鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
- 2. 入锅焯水。
- 3. 捞出后洗净。
- 4. 放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
- 5. 煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。
- 6. 煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
- 7. 小葱和花椒剁碎。
- 8. 将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
- 9. 搅拌均匀即可。