用料：
- 鲜嫩茭白 500克
- 芝麻酱 10克
- 香葱 3克
- 酱油 8克
- 鲜汤 150克
- 植物油 750克
- 白糖 5克
- 麻油 5克
- 味精 1克
- 水淀粉 10克
小贴士：
制作关键：
1．最好选用嫩茭白，老茭白应刨皮。
2．还可以将茭白用刀拍松，再切成块，容易入味。
3．也可以收干卤汁，不必勾芡。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
做法：
- 1. 原料：
鲜嫩茭白500克，酱油8克，芝麻酱10克，鲜汤150克，香葱3克，植物油750克（耗75克），白糖5克，麻油5克，味精1克，水淀粉10克。 - 2. 原料加工：
2：将茭白剥去壳，洗净后，刨去老皮。 - 3. 然后，切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用；香葱去除根部洗净，切成末。
- 4. 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时，倒入茭白条。
- 5. 焐至收缩呈浅黄色时，捞出待用。
- 6. 原锅留5克植物油，放入香葱末煸香。
- 7. 然后，倒入茭白条。
- 8. 加入芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤，烧2分钟左右。
- 9. 加味精，并以水淀勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。