用料：
- 田螺 两斤
- 土豆 两个
- 酸笋 二两
- 薄荷叶 少许
- 干红辣椒 15颗
- 蒜 一颗
- 生姜 少许
- 盐
- 油
- 老抽
- 生抽
- 蚝油
- 鸡精
小贴士：
田螺买回来后，倒入桶里，装些水，然后把多余的薄荷叶捣碎，一起倒入桶里，两小时候后，田螺自然全把泥吐出。（此方法可节省很多时间，不需要再提前一天买好螺吐泥）
做法：
- 1. 大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用
- 2. 土豆洗净，带皮整个煮熟，凉后，去皮，切成粗块备用
- 3. 田螺洗净，用老虎钳去掉尾部，入锅，放两小勺盐，炒至干水。（此步骤，不需放油，主要把田螺中的水份炒干）
- 4. 锅烧红，放油，再放入生姜与干红辣椒，油爆30秒
- 5. 放酸笋与田螺
- 6. 加入调味料。盐一小勺，（盐要最早放，这样才入味，）老抽少许调色，蚝油可多放调味。翻炒3分钟
- 7. 倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。
- 8. 放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。
- 9. 最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟，起锅。