用料：
- 猪肉 1400g大概
- 糯米 适量
- 肠衣 适量
- 葱 少量
- 姜 少量
- 花椒 少量
- 大料 少量
- 十三香 少量
小贴士：
1:喜欢吃肉丁口感的可以再多些肉丁，少些肉馅。
2:煮的时候也要看着，随时扎眼透气。
3:一定不能灌太满，否则就破了。
4:肥肉不能太多，会太腻。
做法：
- 1. 3/4肉剁成肉馅，比较细腻的那种。
- 2. 其他1/4肉切成小肉丁，冻一下再切很好切。
- 3. 所有肉馅加剁碎的葱姜末，酱油，生抽，盐，花椒，大料，十三香，糖，鸡精，腌制2--3小时。
- 4. 这时间把肠衣在清水里冲掉盐，在肠衣里灌水冲洗。
- 5. 淀粉加入鸡蛋清，少量水搅拌均匀。
- 6. 糯米提前一天泡水24小时
- 7. 肉馅倒入淀粉糊搅拌，上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料，糯米的再适当加点调料。
- 8. 洗干净的肠衣全部套在容器上。
- 9. 开始灌肠，用筷子从容器的四周开始往下塞。
- 10. 全部灌好，用棉线扎成一节一节的。
- 11. 糯米的不能灌的太满，就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。
- 12. 这是加了辣椒粉的！
- 13. 最后，锅里加足水，凉水下锅煮30分钟。