用料：
- 豆腐皮 两张
- 虾米 30粒
- 生抽 7汤勺
- 香油 1汤勺
- 白糖 2汤勺
- 姜 适量
- 细葱 适量
- 香菜 适量
做法：
- 1. 把香葱，姜切成细丝备用，姜丝可多，提味
- 2. 展开豆腐卷，分切成约10公分的段，再切成1～2毫米的丝
- 3. 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗
- 4. 再换两次水，漂洗浸泡至水清澈
- 5. 将生抽，糖，虾米倒入小锅中
- 6. 加入清水（宁淡勿咸）
- 7. 调料用小火煮开后，再煮三分钟后关火降温备用
- 8. 另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出，再重用开水烫一次，捞出豆干丝控净水分，码在深盘中，放入葱姜丝，香菜，临上桌时浇上调料汁即可