用料：
- 茄子 适量
- 肉丸 适量
- 蒜 一大头
- 香葱 适量
- 植物油 适量
- 花椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
肉丸可以和任何一种蔬菜搭配哦！比如：金针菇、各类青菜等，做法是一样的，就是根据自己喜欢去做了，但愿大家喜欢这盘菜哦！
做法：
- 1. 茄子洗净切成条状。
- 2. 大蒜剥皮剁碎备用。
- 3. 茄子均匀码在盘子里。
- 4. 将锅烧热倒入植物油，（油温不要太热）下入祘容炒微黄。加入适量的盐、花椒粉。
- 5. 倒入盘中，淋上蒸鱼豉油。
- 6. 将肉丸一切两半（肉丸的制作最后介绍）。
- 7. 将切成两半的肉丸摆放在茄子上。
- 8. 锅中放入冷水，将盘子摆在锅里，大火蒸15分钟即可。
- 9. 从锅中取出盘子，撒上香葱沫即可。
- 10. 肉丸的制作：把肥肉与瘦肉按3：7的比例剁成馅，馅里打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，在加入适量的胡椒粉和适量的葱、姜水（用葱和姜泡的水）用手揣匀，做成大一点的丸子，六成左右的油温炸熟即可。（每次可多做点，放到冰箱冷冻上，随时就可以拿出来烹饪）。