梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 五花肉，菜干，花生，生抽，老抽，糖，腐乳，料酒
• 2. 五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。
• 3. 煮了15分钟的五花肉捞起。
• 4. 干净锅里放生抽，老抽，腐乳，糖，料酒。老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。
• 5. 煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转，2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。
• 6. 特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久能够沾上色就可以啦。
• 7. 皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的要多薄都可以切到。
• 8. 切好的五花肉皮向盘子码在盘子里。等待菜干的回合。
• 9. 菜干提前浸泡开，这样容易洗去泥沙灰尘，洗净切碎粒。
• 10. 切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里，顺便放点调料调味，炒均匀
• 11. 炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。
• 12. 放进开水锅蒸，中小火。
• 13. 蒸30分钟关火拿出。
• 14. 蒸好的扣肉滤出汁。
• 15. 滤出的汁倒一部分进锅里煮，另一小部分放一勺子生粉拌匀。
• 16. 生粉汁倒入锅里煮开关火。
• 17. 煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面大功告成啦。
• 18. 梅菜扣肉。