用料：
- 五花肉 150克
- 湖南杭椒 150克
- 蒜米 5克
- 浏阳豆豉 2克
小贴士：
1.杭椒要选皮嫩一点的湖南杭椒。2.想小炒肉好吃，在制作过程中，不能放水。3.炒杭椒的时候先不放油，放盐一起炒，这样杭椒软了之后再放油炒，杭椒就不会起皮。
做法：
- 1. 杭椒切滚刀，五花肉肉切薄片，蒜拍碎，备用。
- 2. 锅烧热，放少许油，下五花肉煸熟，稍煸干些，调小许蚝油，海天老抽，出锅待用。
- 3. 锅洗干净，先不放油，下杭椒，调适量的盐，翻炒一会，再放蒜米，豆豉，油继续翻炒6成熟时，放炒熟的五花肉，调鸡精，味精，蚝油，海天老抽，各适量，继续翻炒一会，淋香油，出锅装盘即可。