用料：
- 干小鱼仔 200克
- 青杭椒 50克
- 大蒜子 25克
- 芹菜 10克
- 香菜 5克
- 干辣椒 5克
- 姜片 5克
小贴士：
做这个菜的时候不能放水，嫩子鱼要稍微炸干些。要突出这个菜的干香味。
做法：
- 1. 嫩子鱼过水，再过油，稍微炸干些，青杭椒切圈，芹菜，香菜切3厘米长的段，蒜米拍碎，生姜切片，备用。
- 2. 锅里放油，放蒜米，姜片，干辣椒，青椒，芹菜，调盐，鸡精，味精，生抽，陈醋，翻炒，在放嫩子鱼，炒熟，放香菜，淋香油，出锅即可。
做这个菜的时候不能放水，嫩子鱼要稍微炸干些。要突出这个菜的干香味。