用料：
- 甲鱼 500克
- 青杭椒 200克
- 生姜 10克
- 大蒜子 20克
- 小米椒 5克
小贴士：
1煸炒甲鱼，最好用菜籽油或豆油，去腥。2掌握时间，青杭椒熟即可，出锅应是青绿色的。
做法：
- 1. 配料改刀，如图所示。
- 2. 甲鱼宰杀，用开水烫去表面一层皮，去内脏，甲鱼砍块 ，如图大小。
- 3. 砍好的甲鱼，先过水，锅里放油，下甲鱼煸炒，下姜，蒜，小米椒，放啤酒，焖3-5分钟。如图
- 4. 调盐，鸡精，味精，胡椒粉，各适量。再放杭椒片，翻炒熟，待汁水收浓后，出锅装盘即可。如图。
1煸炒甲鱼，最好用菜籽油或豆油，去腥。2掌握时间，青杭椒熟即可，出锅应是青绿色的。