用料：
- 低筋粉 50克
- 炼乳 50克
- 色拉油 35克
- 全蛋液 30克
- 蛋白 3个
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 50克
做法：
- 1. 准备好所有材料。将3个鸡蛋的蛋白和蛋白黄分离，蛋白要放在无油无水的碗中
- 2. 色拉油加热至沸腾,趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
- 3. 烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
- 4. 加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
- 5. 蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
- 6. 取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，就像炒菜时的翻拌动作,不要划圈以免消泡。
- 7. 拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
- 8. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
- 9. 预热烤箱，入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
- 10. 出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸，冷却即可切块食用