用料：
- 番茄酱 三大勺
- 葱
- 姜
- 蒜 适量
- 白糖 两大勺
- 胡椒粉
- 白酒 适量
- 生抽 半勺
做法：
- 1. 带鱼切寸段，内脏要清洗干净，包着内脏的那块肉也要去掉，鱼鳍拣干净
- 2. 放入胡椒粉，盐姜葱腌制，葱要大点，后期要拣出来，撒上适量白酒和食用油
- 3. 裹上面粉下油煎炸，不要翻来覆去的翻个，定型后再动，宁愿煎的老点也不要太腥气，很多时候，做带鱼太腥就是煎的时候火候不好
- 4. 煎炸后的带鱼成金黄色，，放置一边，控油
- 5. 三大勺番茄酱，两勺糖，半勺生抽，在放入五勺清水，搅拌
- 6. 锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入番茄酱汁，有小泡后倒入炸好的带鱼，所有带鱼裹上酱汁后，关火
- 7. 出锅，呈盘