用料：
- 甲鱼 1只（250克～300克）
- 生姜 200克
- 洋葱 150克
- 青葱 50克
- 家乐鲜露 10克
- 味精 5克
- 鸡粉 5克
- 白糖 5克
- 麻油 400克
- 料酒 20克
- 石锅 1个
小贴士：
这道菜一定要用石锅来装，可以保证菜的温度和口感，没有石锅也可以用小煲锅代替
做法：
- 1. 将石锅放到火上烧热
甲鱼粗加工，洗净，改刀成5*4的块备用
姜切成细丝，洋葱切丝，青葱取葱白切段备用 - 2. 起一干净锅烧热，将麻油倒入锅里烧至6成热，放入切好的姜丝，炸至金黄色，捞出沥油备用
- 3. 锅里的油继续烧至9成热，放入改好的甲鱼炸熟，捞出沥油备用，将油锅的油倒出
油锅底油，放入切好的洋葱炒香，备用 - 4. 锅洗干净，放入少许麻油，将葱段爆香，倒入炸好的甲鱼，加入鲜露，味精，白糖，鸡粉，料酒翻炒均匀
- 5. 把烧热的石锅准备好，放入炒香的洋葱垫底，再讲炒好的甲鱼盛入石锅里，把炸好的姜丝放在炒好的甲鱼上面，滴入少许料酒即可