自制肉松面包卷的做法

做法：

• 1. 将高、低筋面粉、糖、盐、干酵母、水、奶粉、、鸡蛋混合揉成完全阶段
• 2. 再加黄油揉至扩展阶段
• 3. 在28度左右基本发酵1个小时左右（发酵到2.5倍大）将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵
• 4. 中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形薄片，大小尽量与烤盘一致，将擀好面片放入铺了油纸的烤盘里
• 5. 如果有多余部分，用刀切掉，使它和烤箱盘完全贴合
• 6. 面片铺好后，进行最后发酵，最后发酵的适宜温度是38度，发酵40分钟到1小时、直到面片厚度变成原来的2倍。发酵好后，从烤箱取出，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上，刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤到面包表面金黄
• 7. 烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上，移去烤盘，并撕去底部的油纸，等侍面包冷却。冷却到和手心温度差不多时，在面包的底面（没有刷蛋液撒芝麻的那一面，涂满沙拉酱，并撒上肉松
• 8. 将面包紧紧地卷起，巻好的面包用油纸包裏起来，静置半小时，使面包卷定型
• 9. 面包定型后，撤去油纸，将面包切成自己需要的段数
• 10. 每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了