用料：
- 去核红枣 100克
- 蛋黄 4个
- 低粉 110克
- 植物油 85克
- 核桃碎 80克
- 泡打粉 2克
- 蛋白 4个
- 红糖 60克
- 塔塔粉 1克
小贴士：
加入核桃的枣糕不仅营养还特别好吃，儿子14个月很爱吃，有的方子是不用把鸡蛋分开，整个鸡蛋加红糖打到浓稠再加入面粉泡打粉和枣泥，试过这个方子鸡蛋打的时间长，蛋糕也不怎么松软。
做法：
- 1. 红枣去核放凉水里泡几个小时，直到泡的用手，轻轻一捏就烂，再把枣捞出捣成枣泥待用
- 2. 称好所有配料，核桃碎放烤盘里，烤箱最上层上下火200度烤3分钟待用
- 3. 蛋黄打均匀同时加入面粉泡打粉和植物油搅拌均匀，不要使劲搅蛋抽子上下巅打均匀，再加入枣泥，最后加入核桃碎
- 4. 蛋白加塔塔粉加一半的红糖打到纹理的时候再加入另一半糖打到如图的样子，打蛋器沾一下能拉起一个条顶部微微下垂
- 5. 把打好的蛋白分两次加入蛋黄液中切拌均匀
- 6. 倒入铺好油纸的烤盘里表面抹平。
- 7. 烤箱中层，上下火170度30分钟。
- 8. 出炉后放凉用菜刀切块，锯刀切完的不好看，吃剩的一定要冷藏放，要不坏的特别快