用料：
- 面粉 250克
- 鸡蛋 两个
- 各种蔬菜 适量
- 小海米 适量
小贴士：
面糊一定要稀，稠了太厚不好吃。火要小，否则爱糊。在定型之前不要拿锅铲翻动，判断定型与否就是晃动炒锅，蛋饼自己滑动即可翻动。
做法：
- 1. 盆里适量凉开水，将面粉一点儿一点儿分多次加入水中，不规则搅拌，避免上劲儿。加到面糊呈细线流下即可。
- 2. 将想吃的蔬菜切粒，香葱切粒，加入面糊中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。放入适量盐，白胡椒粉。
- 3. 锅中放入少量油，油热后关小火。取一手勺的量的面糊加入锅中，迅速旋转锅子，使里面的面糊均匀平铺开来。撒上泡好的海米。盖锅盖闷一会儿。
- 4. 看到锅中的面糊没有白色，晃动炒锅蛋饼可以自己滑动就可以颠勺翻面了。
- 5. 两面煎熟即可出锅。