用料：
- 黄豆 150g
- 内脂（豆腐老） 3g
- 香菜末 适量
- 榨菜沫 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽
- 香油
小贴士：
一定要注意比例，比例不对凝固出来是蛋花状 还会有酸味。如果豆浆没有凝结，可能是出浆少或水加多了。为了避免浪费，补救办法：将失败的豆浆放入蒸锅内像蒸鸡蛋羹那样蒸一会就好了。
做法：
- 1. 取150g黄豆充分泡8—12小时，豆子必须要泡，没泡过的豆子做不出豆腐脑。
- 2. 泡好的豆子加水1000ml，开始打豆浆。豆子多可能打碎不彻底，这样豆子出浆少做出是蛋花状。建议选择果汁模式，，只打碎不加热。
- 3. 打好的豆子过滤在锅里煮开，除去豆腥味。过滤的豆渣可以敷面膜或做豆渣饼。
- 4. 取一包豆腐老（内脂），一小袋3g，用三两冷开水融化，放在大碗里备用。
- 5. 煮豆浆一定要煮开，没煮开做出来就不凝固了。将煮开的豆浆冷却至85度，冲入装内脂的大碗，把豆浆从高点的地方倒进碗里，让豆浆和内脂充分融合；盖上盖子不要移动，静置15分钟即可。
- 6. 做好的豆腐脑盛入碗里，依个人口味加适量榨菜沫，辣椒油，香菜沫和生抽，香油。（还可以添加虾皮，紫菜等）