用料：
- 取中间部分切片 14片
- 瘦肉 100克
- 香菇 4个
- 虾皮 20克
- 鸡蛋白 一个
- 盐 少许
- 味精 少许
- 彩椒 少许
- 芹菜末 少许
- 生粉 少许
- 春笋
- 一个
小贴士：
亲们，春笋一个只取中间不老不嫩的来做，口感超赞哦，剩的笋底笋尖就在旁边的炉和骨头熬成汤，清香可口，去热解暑……一点不浪费哦！
做法：
- 1. 春笋去皮，底部切去三厘米（太老了，切出来炖汤用），再切2毫米厚的片片，14片刚好做一盘，切好的笋片开水里焯一下沥干
- 2. 虾皮香菇干磨机磨粉，瘦肉搅泥，加入盐，味精，生粉，鸡蛋白搅拌均匀
- 3. 忘记了，再加点芹菜末搅匀
- 4. 取一笋片拍上生粉
- 5. 装上一半肉馅
- 6. 合起来，稍微压一下使上下的笋片粘住肉泥不易撇开，这样一个笋皮饺子就欧了
- 7. 做好全部笋饺装盘摆放整齐，锅底坐水烧开，大火蒸12分钟
- 8. 洒上彩椒芹菜末，淋上一勺高汤，一勺玉米油，盖上3分钟就可以出炉，哇哇……热气腾腾，清香可口的笋皮饺子开吃啦