自制凉皮的做法

做法：

• 1. 准备食材。另2个平底盘子或盆，一蒸锅，一大盆，夹盘用的夹子。
• 2. 取一只碗，倒入1份小麦淀粉（即澄粉）。
• 3. 加入2份水，加入1勺盐。（用刚才盛面的容器，加入2份水）
• 4. 锅中水烧热。放入一空盆，底刷薄薄一层油。
• 5. 倒一勺澄粉液。
• 6. 快速转动盆子，均匀布满盆底。
• 7. 盖上盖，稍焖一会，透过盖子能看见面皮起泡。
• 8. 打开盖，用夹子夹住盆，倾斜45度，让锅里的热水进入盆中一些，幌一下。
• 9. 夹住盆子，取出，放一装有冷水的大盆子中，盛一些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。
• 10. 放入冷水中，过一会儿，轻轻起下。
• 11. 黄瓜洗净，刨丝。
• 12. 调酱汁，加入盐，酱油，醋，糖，蒜茸调出自己喜欢的口味。
• 13. 凉皮切条和黄瓜丝一起加入调味汁拌匀。