用料：
- 五花肉 750-1000g
- 蒜 一把
- 姜 一把
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
小贴士：
其实红烧肉真的很简单，是拌饭之佳品，所谓一荤一素经典之菜品。
把握住两点，一是炒糖火候不要太大，要不颜色变的太黑了。二是一定要煸出油，这样肉才香。盐要后放。
做法：
- 1. 上好的五花肉正所谓层层叠叠，层次分明。如图，感觉今天买的肉就好，切出来层次分明，红白相间。
焯水加料酒，去除血水。 - 2. 冰糖入锅，炒色，放少许油。
- 3. 颜色鲜亮，呈微褐色
- 4. 加肉块，姜块，将肉煸出油加老抽，加水，水开后，放入大蒜，小火一个多小时，加盐收汁即可。
- 5. 颜色诱人，肥而不腻，入口即化，鲜香可口。