用料：
- 肥肉带皮
- 土豆
- 小红太椒
- 和绿色尖椒
- 郫县豆瓣
- 姜蒜末
- 水淀粉
- 香菜
- 葱
小贴士：
土豆切好一定要泡水去出淀粉，煎土豆时一定把水控干，以免油煎出烫伤自己。
做法：
- 1. 土豆切成小正方形块，用清水泡掉淀粉，趁时间把肥肉切成小条，姜蒜切末，郫县豆瓣切碎，香菜葱切小段。
- 2. 锅內放油烧制7..8成热，放入土豆块（土豆把水控干）炸至土豆变色带壳，捞出，把剩下的油用空碗装到下次炒菜可以用。
- 3. 锅洗尽烧热放入肥肉，煎至肉变色变干，放入郫县豆瓣，姜蒜，小红太椒，和小绿尖椒，小火爆香，放入土豆，盐，味精，鸡精，至熟，倒入水淀粉（水淀粉里倒入老抽上色，）放入香菜葱，一到美味的香辣回锅土豆就出现了。