用料：
- 豆腐 适量
- 香肠 少许
- 剁椒 少许
- 黄瓜 少许
- 豆瓣酱 少许
- 葱姜蒜 少许
- 盐 少许
- 味极鲜酱油 少许
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 味精 少许
- 黄豆 （泡好）
小贴士：
煎豆腐要油多一些就不会粘锅，热油下锅就可以一下子定型不会碎*，请多多指教。
做法：
- 1. 把食材切丁备好。将豆腐切大小适中的小块，可以斜刀切成梯形，便于装盘。
- 2. 取锅加油，油热7-8成时将切好的豆腐块下锅定型。
- 3. 双面煎至金黄色。
- 4. 取出待凉，备用。
- 5. 锅中留少量余油，油热加入姜末和香肠煸炒。
- 6. 加入黄豆，黄瓜，剁椒，葱蒜余下备料翻炒。
- 7. 翻炒1-2分钟后，加入料酒，豆瓣酱，味极鲜酱油，醋，盐，大火翻炒。
- 8. 取少量淀粉用水调好勾芡。
- 9. 不断翻炒，防止粘锅。临出锅加入味精提味。
- 10. 将煎好的豆腐摆盘，用黄瓜和番茄做点缀。
- 11. 将做好的秘制酱料淋在豆腐块上，大功告成。