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家常木樨肉的做法
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用料:
里脊肉
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
2个
胡萝卜
半根
西瓜皮
一小块
青椒
2个
盐
少许
生粉
少许
料酒
少许
味极鲜酱油
少许
醋
少许
花椒粉
少许
葱姜蒜
少许
香油
少许
小贴士:
肉和鸡蛋,因为要回锅,第一次炒不要炒老了!倒入酱汁以后,大火不断翻炒,时间不宜过长。加了鸡蛋的菜,就不用再加味精了!
做法:
1.
里脊肉切片,用盐,生粉,料酒,味极鲜酱油腌制10分钟。
2.
黑木耳泡发好,胡萝卜,西瓜皮(或黄瓜),青椒,葱姜蒜切适当大小备用。
3.
鸡蛋加少量盐打成均匀的蛋液。锅中加油适量,热油倒入蛋液。
4.
将鸡蛋煎成型,并用锅铲炒散。装盘备用。
5.
另加油少量,油热至5成加入腌制好的里脊肉,迅速滑炒。肉变色,炒香即可出锅备用。
6.
肉片和鸡蛋分别装盘备用。
7.
取碗加入味极鲜酱油,醋,盐,花椒粉,淀粉,水适量调制酱汁。
8.
取锅,加油少量,待油热加入姜丝爆香后加入胡萝卜片煸炒。
9.
加入西瓜皮或黄瓜片,继续翻炒1-2分钟。
10.
加入黑木耳大火翻炒。
11.
加入备用的肉片和鸡蛋,把余下的葱姜蒜,青椒片全部加入翻炒。
12.
加入调好的酱汁,大火迅速翻炒。
13.
出锅淋入一点儿香油,撒点香葱,即可装盘。盘边稍加点缀,大功告成。