用料：
- 鸡腿肉 3根
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 青椒 适量
- 花椒 少许
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 少许
- 花生米 （油炸）
小贴士：
鸡肉选择鸡脯肉切丁，看相好一些，但口感不如鸡腿肉。宫保汁，必须提前调制好，不然材料火候不到位的话，味道就炒不出来。煸炒花椒和红辣椒时改小火，不然很容易炒糊锅。
做法：
- 1. 葱姜蒜切片。青椒，红辣椒切小段。花生米油炸备用。
- 2. 将鸡腿剔骨取肉，切小块，然后用盐，生粉，酱油，香油少许腌制15分钟。
- 3. 取小碗，加入盐半勺，糖2勺，酱油1勺，醋2勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，味精半勺，香油半勺，水适量调制宫保汁。
- 4. 取锅加油，油热至5成加入腌制好的鸡丁迅速滑炒。肉变色，断生即可出锅备用。
- 5. 另取锅加油少量，油热加花椒炸香。
- 6. 依次加入红辣椒，姜片，蒜，葱，翻炒爆香。
- 7. 加入炒好的鸡丁，淋入宫保汁大火翻炒。最后加入花生米和青椒，继续翻炒几下。
- 8. 将宫保汁均匀包裹上鸡丁，稍微收汁即可出锅。
- 9. 装盘，稍加点缀一下盘边，大功告成。