用料：
- 五花肉 适量
- 山楂干 少许
- 红烧酱油 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 冰糖 少许
小贴士：
正宗苏式红烧肉，不用油煎的，用煮的方式将肉处理的肥而不腻，只用料酒，酱油，盐，山楂干，糖五样调味，将肉的美味保持到原汁原味。
做法：
- 1. 五花肉洗净，切小块，麻将大小即可。（宁愿大，不可小。）
- 2. 将切好的肉，放容器内，加冷水加料酒浸泡15分钟。（去血水，除肉醒。）
- 3. 将煨汤用的瓷罐，加满冷水，水的量应浸过肉至少3指的高度。大火烧开。
- 4. 水开后，继续大火煮5-6分钟。让肉在罐子里翻滚。
- 5. 用勺子将煮出来的油末盛出。加入料酒少量。
- 6. 改小火加盖焖煮30分钟左右，加入山楂干。
- 7. 小火加盖焖煮到1小时左右，加入红烧酱油。
- 8. 小火加盖焖煮到1小时30分钟时，加入冰糖适量。
- 9. 小火加盖焖煮到2小时左右，加入盐少许，开盖改大火收汁。
- 10. 大火煮到2小时30分钟左右，可以停火加盖焖15-30分钟。
- 11. 将烧好的肉装盘，周边用煮过的山楂摆边，稍加点缀，淋上少量肉汤，大功告成。