用料：
- 西瓜皮 适量
- 后腿肉 适量
- 青椒 3-4个
- 葱姜蒜 少许
- 盐
- 味精
- 味极鲜酱油
- 醋
- 料酒
- 生粉
- 豆瓣酱 少许
小贴士：
小炒关键看火候的把握，热油爆炒淋入料酒易起明火，注意安全。
做法：
- 1. 将肉切成丝，用盐，料酒，味极鲜酱油，生粉腌制十五分钟。
- 2. 西瓜皮洗净，切丝，用开水焯水2-3分钟后盛出备用。将青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
- 3. 取锅加油适量，油热4-5成加入姜丝爆香。
- 4. 加入腌制好的肉丝快速滑炒。
- 5. 加入豆瓣酱和料酒，与肉丝一起爆香。
- 6. 加入西瓜皮丝，大火爆炒1-2分钟。
- 7. 加入青椒，葱蒜，淋入少量酱油，醋，继续翻炒1-2分钟。
- 8. 加入少量盐，味精调味，即可出锅。
- 9. 出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。