瓜皮回锅肉的做法

做法：

• 1. 将五花肉洗净，整块放入锅中。加水适量没过肉，加入姜片，八角，香叶，盐，料酒，大火煮20分钟左右。
• 2. 将煮好的肉盛出，自然冷却或放入冰箱15分钟冷冻。
• 3. 将西瓜皮洗净，切小块。
• 4. 取锅加水适量，大火烧开，放入西瓜皮焯水3分钟左右捞出备用。
• 5. 将冷却后的肉，切片备用。
• 6. 取锅加油适量，油热4-5成加入姜片爆香后放入肉片煸炒。
• 7. 加入料酒，酱油，继续翻炒。
• 8. 加入甜面酱，大火翻炒1-2分钟。
• 9. 加入西瓜皮，继续大火翻炒。
• 10. 加入余下的葱姜蒜，继续翻炒1-2分钟。
• 11. 加入青椒，醋少许继续翻炒几下。
• 12. 用淀粉加水适量勾芡，大火翻炒收汁。加入盐适量，味精调味即可出锅。
• 13. 装盘，加几滴香油，撒一点香葱，盘边稍加点缀，大功告成。