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豆沙卷面包的做法
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用料:
高分
150g
奶粉
6g
酵母
3g
改良挤
1g
白糖
10g
盐巴
1.5g
水
80g
鸡蛋
15g
黄奶油
15g
小贴士:
这些纯手工做出来的面包,很累,最好有点基础做,会比较轻松些
做法:
1.
高分,奶粉,酵母,改良挤,白糖,盐巴,水,鸡蛋,黄奶油,搅拌,起筋
2.
一次发酵15分钟,排气揉面
3.
二次滚圆松弛15分钟
4.
包入豆沙,每个30g,面团70g大约
5.
成型后,第三次发酵两倍大
6.
刷蛋液
7.
剂沙拉酱
8.
烘烤15到20分钟,180度
9.
烤到15分钟后,上色后加一点温度