用料：
- 带鱼 750g
- 芹菜 少许
- 洋葱 少许
- 姜 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 花椒 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
带鱼要洗净晾干，不晾干会油花飞溅，以免烫着。复炸后不要翻太多，以免带鱼不成形状。
做法：
- 1. 带鱼洗净晾干，切段，加入盐，花椒 生抽 胡椒粉拌匀，腌制入味。
- 2. 比平时略多的油，加入带鱼炸制，炸制中翻面，稍微多炸一会，感觉外皮比较干了捞出。
- 3. 下油锅复炸，变色后加老抽，不要用铲子乱翻，那样带鱼容易散
- 4. 加入芹菜 洋葱，再加点盐，白糖，醋 胡椒出锅摆盘即可。
- 5. 带鱼酥软可口，微微的还有芹菜的清香，味道好极了。喜欢吃辣的朋友还可加入豆瓣酱 辣椒。