用料：
- 排骨 750g
- 栗子 300g
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 冰糖
小贴士：
栗子过水后热胀冷缩，皮子好剥。姜片一定要加，去腥，排气保暖，冬吃萝卜，夏吃姜，就是这个道理。蒜是肉的调味剂，肉好吃，关键也在蒜。
做法：
- 1. 小排加料酒焯水，去腥味
- 2. 栗子焯水三分钟，浸入冷水，去壳
- 3. 冰糖炒化，加油，炒糖色
- 4. 上色，加入姜片
- 5. 酱油适量，由于糖色已有，酱油量要少
- 6. 加水，煮开后放入栗子，大蒜，小火半小时，加盐大火收汁
- 7. 汤汁粘稠出锅。
栗子过水后热胀冷缩，皮子好剥。姜片一定要加，去腥，排气保暖，冬吃萝卜，夏吃姜，就是这个道理。蒜是肉的调味剂，肉好吃，关键也在蒜。