用料：
- 蒜瓣 1头
- 生姜 少许
- 苹果 半个
- 梨 半个
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 糯米粉 少许
- 大白菜 （或者娃娃菜）
小贴士：
辣白菜的特点是辣，脆，酸，甜，色泽白里带红，辣白菜可以搭配米饭，可以炒年糕，可以炒五花肉。。。各种吃法口味独特，四季皆宜。
做法：
- 1. 准备各种材料
- 2. 将大白菜整颗洗干净沥干水分，切成4瓣
- 3. 把切好的白菜放在干净的容器里（不能有油），在每片白菜叶子上均匀的抹盐，腌制半天
- 4. 把生姜，蒜瓣，苹果，梨全部剁碎（或者搅拌机粉碎）
- 5. 把事先准备好的糯米粉和所有切碎的辅料倒进一个干净的锅里，加入适量的水和白糖少许拌匀
- 6. 电磁炉小火，边加热边搅拌，直至煮开，注意要不停的搅拌是防止锅底煮糊
- 7. 把腌制好的白菜挤去所有水分
- 8. 把煮好的酱料一层一层的涂抹在白菜上
- 9. 每片叶子都要全部抹到抹匀辣椒酱
- 10. 将做好的辣白菜用干净的容器装起来室温发酵一天，放冰箱冷藏3-7天就可以吃了
- 11. 腌制7天左右辣白菜吃起来有点点甜辣，等到腌制20天到一个月的时候吃起来酸酸辣辣。