用料：
- 三线肉 1斤
- 红薯粉 约200g
- 鸡蛋 4个
- 花椒 可稍多
- 盐 可稍多
- 生抽 适量
小贴士：
1.整个过程都要控制在小火，避免油温过高。
2.肉可切小些，容易熟一些，且炸熟后的酥肉会因为糊糊的缘故变大。
3.个人喜欢酥肉里面加整颗的花椒，大家可以加炒熟压碎的花椒，这样避免吃的时候咬到整颗花椒麻嘴。
做法：
- 1. 将切成片或块的三线肉（已去皮）用盐，花椒，生抽腌制20—30分钟。三线肉我切的比较小，厚小于1cm。
- 2. 腌制好后加入上述量鸡蛋调匀，再加入上述量红薯粉调匀。
- 3. 油锅烧热后，一片一片下锅，待炸至颜色偏黄时起锅。
- 4. 待所有酥肉炸至上图颜色后，将所有酥肉下锅翻炒至熟透，注意避免炸焦。
- 5. 剩下的糊糊不浪费，待酥肉起锅后，用剩下的油炸糊糊