用料：
- 韭菜
- 鸡蛋
- 虾皮
- 盐
- 花生油
小贴士：
韭菜洗净，用碱水浸泡是为了去除更多的农药。
韭菜不要炒时间长了，以免炒老了韭菜好塞牙。
做法：
- 1. 先把韭菜摘干净，去掉老的叶子
- 2. 用水洗净，放到碱水中浸泡10分钟。
- 3. 切成碎末。
- 4. 放到一个干净盆里，放入虾皮。
- 5. 磕入3个鸡蛋搅拌均匀。
- 6. 放入盐调匀。
- 7. 锅里放油，放入韭菜蛋液。
- 8. 大火快速翻炒。
- 9. 翻炒几下成形即可。
- 10. 出锅装盘即可。
韭菜洗净，用碱水浸泡是为了去除更多的农药。
韭菜不要炒时间长了，以免炒老了韭菜好塞牙。